Erythrit ist ein in der Natur vorkommender, süss-schmeckender Stoff, der vorwiegend als Zuckerersatzstoff verwendet wird. Mit seinem puren, süssen und zuckerähnlichen Geschmack erlaubt es den Nahrungsmittelherstellern, kalorienreduzierte Lebensmittel anzubieten, ohne auf den gewohnten Geschmack und das runde Aroma zu verzichten, die die Konsumenten erwarten.