Vitales Dinkelgluten

Unser einzigartiges Dinkelgluten wird mit dem speziellen Blattmann-Verfahren aus Dinkel ausgewaschen und anschliessend schonend getrocknet, damit die Vitalität erhalten bleibt. Unser Dinkelgluten ermöglicht die Herstellung von reinen Dinkelprodukten erster Wahl, denen kein Weizengluten zugesetzt werden muss. Dinkel ist ein Urkorn, das im Gegensatz zu Weizen nicht von Kreuzzüchtungen oder Hybridisierung betroffen ist. Er gilt deshalb als leichter verdaulich und ist bei den Konsumenten sehr beliebt.

Backwaren

• Volumen
• bessere Elastizität und Frischhaltung
• Verbesserung und Stabilisierung von Teigen
• Chargenkonstanz
• bessere Maschinengängigkeit
• Stabilität beim Schockgefrieren

Fleischersatz Produkte

• Textur und Biss